お肉へのこだわり

ヘルシーな穀物中心の餌を食べ、ストレスの少ない環境でのびのびと育った「銘柄豚の林SPF」を使用。やわらかく、キメ細やかな肉質と、脂の軽さ・甘さが自慢です。

衣へのこだわり

サクサク衣の秘密は、融点の高い豚脂を用いたプレミアムオイルと、糖度の高い生パン粉。さらに熟練した火入れ技が、豚肉のおいしさをいっそう引き立てます。

サーロイン

牛肉の代名詞的な部位！サシをたっぷりと含んだキメ細やかな肉質。豊かな風味と脂のあまみが力強く広がります。

ハラミ

肉らしい噛み応えと同時に溢れ出す肉汁。濃厚な味わいだがカロリーが高すぎないのも人気の理由。
※外国産を使用しています。

リブロース

肉質がきめ細かく、舌触りは柔らかで、とろけるような食感と上品でしつこくない脂のあまみを存分に味わえます。

ランプ

赤身肉ですが、適度にサシが入るため、あっさりした脂と濃厚な肉らしさが同居しています。赤身肉として貴重な部位。

サンカクバラ

美しい霜降りの部位。柔らかい肉質が特徴で、脂のあまい香りとジューシーな肉汁が口いっぱいに溢れます。

ミスジ

腕の部位ではもっとも霜降りで、赤身と脂のバランスが絶妙。濃厚な味わいと口どけを楽しめる、一頭から3～5kg程しか取れない希少部位。

カイノミ

ヒレ肉に隣接するバラ肉で、脂の濃厚な旨みがありながらもくどくない。一頭から4～5kg程しか取れない希少部位。

たん元

あまり動かさないためしっとりと脂がのっていてサクッとした食感に続いて肉汁が溢れ出ます。
※外国産を使用しています。

お肉の目利きが厳選したやわらかな牛たんを厚切りにし、高火力の炭火で焼いてお肉のうまみを閉じ込めました。噛むほどにジューシーなうまみが口の中いっぱいに広がります。いち押しメニューは厚切り仔牛の牛たん弁当。ミルク中心で育てられた希少な仔牛はほのかな甘みがあり、なめらかな食感も相まって、口福の余韻が長く続きます。牛たん好きの方はもちろん、これまで牛たんがあまり得意ではなかったという方も、ぜひおためしください。